思茅区：百草根香飘市集 养生汤里话安康

端午时节，普洱思茅满城香味弥漫(mímàn)。百余种中草根悉数登场，形成了独特的(de)端午习俗——食百草根。这不仅是一场(yīchǎng)舌尖上的盛宴，更承载着祛病强身、祈福安康的美好祈愿，沉淀着深厚的文化记忆。 清晨的五一集贸市场，茴香(huíxiāng)根、小红蒜、鸡刺根、牛蒡根、何首乌、理肺散等各式各样的百草根摆满摊位，吸引了(le)不少市民驻足挑选。市民们一边翻看百草根，一边向摊主细细询问搭配之道与(yǔ)养生功效，此起彼伏的交谈声中，蒸腾(zhēngténg)着浓浓的烟火温情。 摊位上售卖的各类百(bǎi)草根。 摊主(tānzhǔ)张家萍正忙着招呼顾客：“我们家每年端午节都来卖百草根，这两天种(zhǒng)类还不算多，接近端午会更齐全，能有(yǒu)二三十种。今年价格(jiàgé)和往年(wǎngnián)差不多，各种百草根搭配下来基本都是20多元一公斤。”张家萍介绍，端午前夕是百草根销售的高峰期，许多百草根采自本地深山，新鲜且药效佳。 “五(wǔ)月五，换肠肚。”每逢(měiféng)端午，家家户户都会买上几把百草根(cǎogēn)，这一“端午吃百草根，一年不生病”的习俗，源自普洱湿热气候(qìhòu)下形成的养生(yǎngshēng)传统。普洱人认为，端午时节天地阳气最盛，草药功效最佳。牛膝、当归、黄精等百草根，与土鸡慢炖，或浸酒泡制，既是应季(yīngjì)美味，更是祛湿解毒、强身健体的养生良方。不同的百草根搭配不同肉类各具功效，补气健脾、养血安神、驱寒除湿、舒筋活络(shūjīnhuóluò)，甚至能增强免疫力。 市民(shìmín)李红玲说：“每年端午前，我都会来买些百草根回去炖鸡或煮汤。今天买了小红蒜(xiǎohóngsuàn)、理肺散等七八种百草根。我觉得(juéde)不吃百草根就像没过节一样，一家人团聚在一起吃，每年都要煮上三四回。” “丹鼎纯烹，一味通三昧。”近年来，思茅区(qū)在保护这一传统习俗的(de)(de)同时，大力推广药食同源文化。当节气的指针指向端午，思茅的餐桌亦开启“药膳模式”。当地餐饮(cānyǐn)商家将深山采集的百草根与(yǔ)本地特色食材创新融合。这种传统养生智慧与现代餐饮理念的交融，不仅延续了古老的端午食俗，更赋予其崭新的时代内涵(nèihán)，让百草根文化焕发出勃勃生机。 那柯里·心园店内展示的(de)百草根 每逢端午时节，茶马古城的那(nà)柯里·心园都会精心准备茴香根、藏灵仙、鸡刺根、党参等各类百草根。这些应时而生、功效各异的药材，共同组成(zǔchéng)了普洱独有的端午特色大餐(dàcān)。 走进店里，员工们正忙着清洗沾满泥土的(de)百草根(cǎogēn)，陈年(chénnián)火腿被切成(qièchéng)均匀的薄片，饭店负责人赵毅正专注地处理(chǔlǐ)着各种百草根。在她手边，已经处理好的当归、小红参、鸡刺根等百草根码放整齐，散发出淡淡的香味。待所有食材准备妥当，赵毅将火腿片、百草根依次放入锅中，随着灶火温度逐渐升高，金黄色的火腿油脂与百草根中渗透出的精华在汤面上交融，升腾的蒸汽(zhēngqì)中，火腿的咸香与百草根的清香(qīngxiāng)弥漫开来。 赵毅(zhàoyì)正在准备制作百草根汤 “我们把百(bǎi)草根搭配鸡肉、猪肉、猪筒子和(hé)火腿(huǒtuǐ)一起炖煮，熬制成(zhìchéng)独具特色的(de)百草根汤。这锅百草根汤具有益气养血、活血除湿等养生功效。老一辈常说，喝了(le)这碗汤，一年四季都不容易生病。”那柯里心园饭店负责人赵毅说，每年端午期间，推出的百草根汤深受本地居民和外地游客的喜爱，很多客人反馈(fǎnkuì)，百草根汤不仅口感独特，香味浓郁，滋补养生效果也很好。她希望更多的人来到普洱思茅，感受独特的端午食俗文化。 这一缕缕清香，承载着(zhe)人们对健康的祈愿，也延续着普洱人独特的文化记忆。“一年一端午，一岁一安康。”在普洱思茅，一锅百(bǎi)草根汤不仅是一道节日(jiérì)美食，更是一份(yīfèn)情感的寄托，蕴含着人与自然和谐共生的智慧。端午，喝一口百草根汤，道一声安康，便是(biànshì)最朴实的节日仪式感。 思茅区融(qūróng)媒体中心：徐椿黠 李婷 佘安吉 云南日报-云新闻记者：胡梅君(húméijūn)